ジャズ流れる店内で
特別な方と最高の一夜を
但馬牛熟成肉に加え、但馬の新鮮な魚介を味わうディナーコース
Dinner
2021.1~2
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松葉かに半杯と但馬牛熟成肉を味わうRicca冬の新定番
Riccaウィンター"スペシャル"コース（3月まで）
16,000円(税別)
アミューズ 松葉蟹のフラン
蟹味噌ソースと蟹餡仕立て
サラダ バーニャカウダ
松葉蟹入りシェフ特製ソース
前菜 アンティパストミスト
スープ 有機聖護院蕪とポロネギのポタージュ
お造り 松葉蟹と本日の鮮魚のお造り
焼き蟹 松葉蟹味噌の甲羅焼き
松葉蟹の炭火焼き
お口直し 季節のグラニテ
肉料理 但馬牛熟成肉の炭火焼き
ドルチェ 豊岡苺の3種の大福
丹波茶のアイスクリーム添え
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
松葉かに１杯相当と但馬牛熟成肉を味わう至福のひととき
Riccaウィンター"プレミアム"コース（3月まで）
24,000円(税別)
アミューズ 松葉蟹のフラン
蟹味噌ソースと蟹餡仕立て
サラダ バーニャカウダ
松葉蟹入りシェフ特製ソース
スープ 松葉蟹と但馬牛のコンソメスープ
お造り 松葉蟹と本日の鮮魚のお造り
焼き蟹 松葉蟹味噌の甲羅焼き
松葉蟹の炭火焼き
茹で蟹 ※浜茹で松葉蟹
（または松葉蟹のココットと特製リゾット）
お口直し 季節のグラニテ
肉料理 但馬牛熟成肉の炭火焼き
ドルチェ 豊岡苺の3種の大福
丹波茶のアイスクリーム添え
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
※通常は茹で蟹のご用意となります。ココットご希望時は事前のご予約が必要です
但馬牛熟成肉と但馬の旬の魚介を味わう
スタンダードコース 10,000円(税別)
アミューズ 出石産有機人参のムース
但馬牛のコンソメジュレと雲丹を添えて
サラダ バーニャカウダ
前菜 アンティパストミスト
スープ 有機聖護院蕪とポロネギのポタージュ
パスタ 3種のキノコのキターラ
魚料理 寒鰤の鰤大根 Riccaスタイル
蜂蜜とバルサミコ酢仕上げ
お口直し 季節のグラニテ
肉料理 但馬牛熟成肉の炭火焼き
ドルチェ 豊岡苺の3種の大福
丹波茶のアイスクリーム添え
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
但馬牛と地物天然黒鮑を贅沢に楽しむWメインコース
但馬牛熟成肉＆天然黒鮑コース
14,000円(税別)
アミューズ 出石産有機人参のムース
但馬牛のコンソメジュレと雲丹を添えて
サラダ バーニャカウダ
前菜 アンティパストミスト
スープ 有機聖護院蕪とポロネギのポタージュ
パスタ 3種のキノコのキターラ
魚料理 地元水揚げ天然黒鮑ステーキ
お口直し 季節のグラニテ
肉料理 但馬牛熟成肉の炭火焼き
ドルチェ 豊岡苺の3種の大福
丹波茶のアイスクリーム添え
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
但馬の地野菜と地元で水揚げした但馬の旬魚を味わうコース
旬菜鮮魚コース 8,000円(税別)
※4月～10月間の期間限定メニューとなります。
アミューズ 季節のアミューズ
サラダ 季節のサラダ
魚料理 季節の魚料理
鍋料理 旬の地魚のアクア・ディ・マーレ
紅ズワイ蟹・エビ・貝・旬の魚等
リゾット 鍋の出汁を使ったリゾット
バジルと甲殻類のソース仕立て
グラニテ 季節のグラニテ
ドルチェ 季節のデザート
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
但馬牛を様々な調理法でご用意
但馬牛フルコース 15,000円(税別)
アミューズ 但馬牛アミューズ3種
ブレザオラ・フリット・炙寿司
サラダ 但馬牛ローストビーフと
但馬野菜のグリルサラダ
スープ 但馬牛コンソメスープ
肉料理 但馬牛の
ラザーニャ・アラ・ボロネーゼ
肉料理 但馬牛熟成肉2種の部位味比べ
グラニテ 季節のグラニテ
ドルチェ 神鍋産黒林檎のアップルパイ
お茶菓子 コーヒー または 紅茶
～但馬牛熟成肉～
2ヶ月以上長期熟成した但馬牛熟成肉は凝縮された旨みと香ばしい熟成香が特徴。Ricca特製赤ワインソースでどうぞ。
※メニューは仕入状況により変更となる場合があります
※料理写真は一例です
※但馬牛熟成肉の使用部位は日により変更となります（追加料金・事前予約でご指定可能です）