世界に誇るブランドビーフの素牛「但馬牛」とは

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但馬の気候は雨が多く、昼夜の寒暖差が大きいため古来より山々は豊富な水に恵まれ、野草や薬草も豊富にありました。険しい山と谷に囲まれた但馬の地では、その谷の中だけで交配が続けられていました。

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但馬牛は兵庫県産の黒毛和種の牛肉です。霜降りやお肉の歩留りなど一定のランク以上の但馬牛が「神戸牛」「神戸ビーフ」と呼ばれています。また、松坂や近江などのブランド牛も但馬牛の仔牛が素牛となっています。
日本全国の黒毛和種のほとんど全てが「但馬牛」の血統が流れているので、ブランド牛の素牛・元祖と言われています。